电炖锅和隔水炖电炖盅有什么区别

电炖锅和隔水炖电炖盅有什么区别

隔水炖与电炖锅之间的区别1、电炖锅是直接加热，隔水炖是间接（隔水）加热;2、电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）;3、加热方式不同：电炖锅是侧边加热，隔水炖是底部加热;4、电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入锅中直接加热，而且在炖的过程中，因为汤汁不断蒸发，造成营养的流失。电炖锅旺火炖煮时，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，遇高温能使蛋白质封闭，不能很好溢散。

这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较浑浊，入口油腻，肉味淡薄，食材的形状也多半散掉，且味道都渗入汤汁里，肉质无味，所以食用时，都会把里头的食材捞起，只喝汤不吃肉。

这就是“吃肉不如喝汤”由来。做法虽然简单，但效果远不如隔水炖。隔水炖炖肉，效果非同一般，储能聚能效果好，温度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，在恒温时可得到充分溶解，营养充分释放;**的效果就是，隔水炖肉，肉质酥烂，口感饱满，汤色澄清，炖品原汁原味，保证营养不流失。隔水炖锅比普通电炖锅做出来的食物更营养，美味。

怎样才能区分电炖盅（隔水炖盅）和电炖锅

隔水炖（电炖盅）跟电炖锅的主要区别是隔水炖使用隔水柔和加热，而电炖锅使用直接加热，这两个产品来说，在用过好几个中，印象**是天际电器啊，感觉盛吃的还是陶瓷放心，天际的电炖盅陶瓷内胆很好！

电压力锅和电炖盅，哪个好？

各有各好！从节能省时方便考虑，电压力锅会比较好。但从味道上讲，电炖盅更胜一筹。

电压力锅全密封，能有效锁住营养，但是因为锅的材质特殊，煮出来的味道总是差那么一点。

就电炖盅来看，现在纯正的紫砂已经很难找到了，所以推荐使用陶瓷内胆的电炖盅。天际品牌的陶瓷内胆的电炖盅经过特殊设计，已经改良了营养流失的问题，比方说有“水密封”技术的电炖盅。